Паразити всюди. Ми намагаємося про це не думати, звичайно, але реальність — уперта річ. У Сполучених Штатах зараз на піку активності знаходиться Cyclospora (циклофора). У Мічигані зафіксовано найбільшу кількість випадків. Санітарні служби з тривогою вказують на салатне листя та зелень. Калове забруднення. Огидно, так. Але це є факт.
Джерело забруднення не встановлено. Не названо ні конкретного фермера, ні постачальника. Однак упаковані салати – notorious переносники інфекції. Їх їдять сирими. Між фермою та вашою вилкою надто багато етапів, на яких щось може піти не так.
Пам’ятаєте спалахи кишкової палички (E. coli ) в Австралії? Гастроентеролог Вінсент Хо тоді сказав просту річ, яка є актуальною досі. Напис «Митий і готовий до вживання» — це маркетинговий хід. І це рекомендація, яку слід ігнорувати.
Він радив людям мити їх у будь-якому разі.
Зараз експерти повторюють те саме. Уникайте упакованих салатів. Не підходьте до салатів-барів у ресторанах. Епідеміолог Маріса Доннеллі радить дотримуватись продуктів, які можна очистити від шкірки. Огірки. Апельсини. Гладкі поверхні, які можна помити чи зачистити. Не елегантно. Але це працює.
Навіщо ризикувати?
Cyclospora зараз у заголовках новин. Але це лише один із багатьох патогенів, які чатують на полиці з овочами. Новий звіт Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), опублікований у журналі The Lancet, розглядає глобальні наслідки зараження паразитами через їжу. Для 2021 року збитки було виміряно у показнику DALY (втрачені роки життя, скориговані через непрацездатність). Цифра вражаюча.
Тільки за один рік у світі через паразитарні інфекції, що передаються через їжу, було втрачено понад 4,8 мільйона здорових років життя.
Головним «винуватцем» є не салат. Це свинячий ціп’як, Taenia solium. Ви заражаєтеся, з’ївши сиру або погано смажену свинину. Кісти перетворюються на дорослих хробаків у вашому тонкому кишечнику. Або можна заразитися через овочі, забруднені інфікованими людськими фекаліями. Звучить як жахливий сон, але така біологія.
Як уникнути зараження? Готуйте свинину. Готуйте овочі. Заморозити свинину при -10 °C на п’ять днів. Тримайте необроблені фекалії подалі від їжі та свиней. Базова санітарія рятує життя. Мийте руки. Перед приготуванням. Після обробки сирих продуктів. Це здається дрібницею, але має значення.
Є ще Clonorchis sinensis – трематода, що обожнює рибу. Поширена в Азії та Росії. В основному у Китаї. Вона вражає вас, коли ви з’їдаєте сиру рибу, яка містить личинки. Toxoplasma gondii — ще один найпоширеніший найпростіший паразит. Багатьох він не турбує, люди почуваються чудово. Цілком не підозрюючи про нього. Але якщо ви вагітні або ваша імунна система ослаблена через ВІЛ або пересадку органів, цей паразит небезпечний.
Не пускайте кішок у сад. А краще тримайте їх удома. Ніколи не використовуйте котячий наповнювач у компості. Ніколи. Вагітним жінкам не слід контактувати із наповнювачем взагалі.
У звіті ВООЗ перераховано та інші. Cryptosporidium, Fasciola, Trypanosoma cruzi, Ascaris. Буквяний суп із дискомфорту. Більшість із них можна уникнути, якщо триматися подалі від людських відходів та брудної води. Декоративні басейни без системи очищення – не для плавання.
І давайте-addressим слона в кімнаті, точніше, у спальні.
Якщо ви або ваш партнер недавно перенесли паразитарну інфекцію травного тракту, зупиніться. Чи не практикуйте анальний секс. Підмийтеся. До. Після. Вибухонебезпечна діарея вбиває романтику. Швидко.
Пов’язані матеріали вказують, що зараз спостерігається зростання захворювань, що супроводжуються діареєю. Контекст допомагає.
Миття водою з милом – головний метод захисту. Санітайзери на основі спирту не завжди ефективні проти всіх цих звірів. Вони менш дієві. Ретельно готуйте їжу. Мийте фрукти та овочі чистою водою. Уважно. Це нудно. Це дратує. Але порівняно зі втратою здорових років через паразит у вашому кишечнику?
Це того варте.
Ви миєте продукти. Паразит змивається у раковину. Ви залишаєтеся здоровими.
