Паразиты повсюду. Мы стараемся об этом не думать, конечно, но реальность — упрямая вещь. В Соединенных Штатах сейчас на пике активности находится Cyclospora (циклофора). В Мичигане зафиксировано наибольшее количество случаев. Санитарные службы с тревогой указывают на салатные листья и зелень. Каловое загрязнение. Отвратительно, да. Но это факт.
Источник загрязнения не установлен. Не названы ни конкретный фермер, ни поставщик. Однако упакованные салаты — notorious переносчики инфекции. Их едят сырыми. Между фермой и вашей вилкой слишком много этапов, на которых что-то может пойти не так.
Помните вспышки кишечной палочки (E. coli ) в Австралии? Гастроэнтеролог Винсент Хо тогда сказал простую вещь, которая актуальна до сих пор. Надпись «Мытые и готовы к употреблению» — это маркетинговый ход. И это рекомендация, которую следует игнорировать.
Он советовал людям мыть их в любом случае.
Сейчас эксперты повторяют то же самое. Избегайте упакованных салатов. Не подходите к салат-барам в ресторанах. Эпидемиолог Мариса Доннелли советует придерживаться продуктов, которые можно очистить от кожуры. Огурцы. Апельсины. Гладкие поверхности, которые можно помыть или зачистить. Это не элегантно. Но это работает.
Зачем рисковать?
Cyclospora сейчас в заголовках новостей. Но это лишь один из многих патогенов, подстерегающих вас на полке с овощами. Новый отчет Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), опубликованный в журнале The Lancet, рассматривает глобальные последствия заражения паразитами через пищу. Для 2021 года ущерб был измерен в показателе DALY (потерянные годы жизни, скорректированные по нетрудоспособности). Цифра поражающая.
Только за один год в мире из-за паразитарных инфекций, передающихся через пищу, было потеряно более 4,8 миллиона здоровых лет жизни.
Главным «виновником» является не салат. Это свиной цепень, Taenia solium. Вы заражаетесь, съев сырое или плохо прожаренное свинину. Кисты превращаются во взрослых червей в вашем тонком кишечнике. Либо вы можете заразиться через овощи, загрязненные инфицированными человеческими фекалиями. Звучит как кошмарный сон, но такова биология.
Как избежать заражения? Готовьте свинину. Готовьте овощи. Заморозьте свинину при -10 °C на пять дней. Держите необработанные фекалии подальше от пищи и свиней. Базовая санитария спасает жизни. Мойте руки. Перед готовкой. После обработки сырых продуктов. Это кажется мелочью, но имеет значение.
Есть еще Clonorchis sinensis — трематода, обожающая рыбу. Распространена в Азии и России. В основном в Китае. Она поражает вас, когда вы съедаете сырую рыбу, содержащую личинок. Toxoplasma gondii — еще один широко распространенный простейший паразит. Многих он не беспокоит, люди чувствуют себя отлично. Полностью не подозревая о нем. Но если вы беременны или ваша иммунная система ослаблена из-за ВИЧ или пересадки органов, этот паразит опасен.
Не пускайте кошек в сад. А лучше держите их дома. Никогда не используйте кошачий наполнитель в компосте. Никогда. Беременным женщинам не следует контактировать с наполнителем вообще.
В отчете ВОЗ перечислены и другие. Cryptosporidium, Fasciola, Trypanosoma cruzi, Ascaris. Буквенный суп из дискомфорта. Большинство из них можно избежать, если держаться подальше от человеческих отходов и грязной воды. Декоративные бассейны без системы очистки — не для плавания.
И давайте-addressим слона в комнате, точнее, в спальне.
Если вы или ваш партнер недавно перенесли паразитарную инфекцию пищеварительного тракта, остановитесь. Не практикуйте анальный секс. Подмойтесь. До. После. Взрывоопасная диарея убивает романтику. Быстро.
Связанные материалы указывают, что сейчас наблюдается рост заболеваний, сопровождающихся диареей. Контекст помогает.
Мытье водой с мылом — главный метод защиты. Санитайзеры на основе спирта не всегда эффективны против всех этих «зверей». Они менее действенны. Тщательно готовьте пищу. Мойте фрукты и овощи чистой водой. Внимательно. Это скучно. Это раздражает. Но по сравнению с потерей здоровых лет из-за паразита в вашем кишечнике?
Это того стоит.
Вы моете продукты. Паразит смывается в раковину. Вы остаетесь здоровыми.
