Сьогодні у мільйонів людей по всьому світу слово «кава» асоціюється з брендом Starbucks. У минулому звичайний магазин якимось дивом перетворився в глобальну мережу, яка щодня нарощує обсяги продажів. Безперечно, кава у цих хлопців хороший, але як їм вдається залучати покупців у свої кав’ярні? Тут немає ніякої магії — лише голий розрахунок і пара маркетингових хитрощів.
1. Starbucks використовує різну меблі, щоб регулювати потік клієнтів
Фанати цього бренду помітили, що Starbucks іноді хоче, щоб ви швидше пішли, і для цього використовує незручні меблі. Весь секрет у розташуванні кав’ярні. Якщо Starbucks знаходиться в жвавому місці і туди заглядає купа людей, стільці тут будуть максимально некомфортні — жорстке сидіння без спинки. Ви не зможете розвалитися і півгодини пити каву, а поступіться місце наступного клієнта. Зовсім інша справа — теплі лампові ресторани з невеликим трафіком: Starbucks хоче, щоб ви розслабилися і замовили собі добавку.
Також Starbucks не закуповує високі кавомашини, тому що вони загороджують бариста від відвідувачів. В зоні кас і приготування кави вам завжди раді, покупець повинен відчувати особистий контакт з персоналом.
2. Старий як світ маркетинговий хід компанії дозволяє заробляти купу грошей
У психології є термін FOMO — синдром втраченої вигоди, коли потенційний покупець боїться втратити бюджетну купівлю або знижку. Виростити цей страх допомагає нам реклама по ТБ і соцмережі. «Всі вже п’ють новий фрапучино (або інший напій) з лимитировангй серії, а я ні», — думає звичайний споживач і кидається надолужувати згаяне.
Starbucks щосили користується слабкістю звичайних людей і постійно випускає ексклюзивні напої, переконуючи нас: не встигнете спробувати їх зараз, через тиждень буде вже пізно.
3. Ціни в меню записані особливим чином
Ціни в ресторанах Starbucks закінчуються на 5 або 9 (в Росії — на 5 і 10). А все тому, що ці цифри спритно маскують зміна ціни. За статистикою, покупці не помітять зростання цін, якщо сума замовлення злегка «негарна». Наш мозок автоматично округлює цифри, щоб згладити нерівності.
4. Спеціальне освітлення змусить вас купити те, що ви не хотіли
Starbucks використовує освітлення, щоб клієнти відкривали свої гаманці і витрачали більше грошей. При вході в магазин покупця зустрічає напівтемрява, зате зона кас і полиць з товарами висвітлена найяскравіше. Люди несвідомо реагують на яскраво освітлені вітрини і здійснюють імпульсні покупки.
Так кав’ярні вбивають відразу двох зайців: ведуть вас у потрібному напрямку і концентрують вашу увагу на продукти, які їм потрібно продати в першу чергу.
5. Сильне обсмаження кави спонукає клієнтів купувати дорогі напої
За словами фахівців, в Starbucks занадто сильно зерна кави обсмажують. Така обсмажування називається італійською і годиться для самого міцного еспресо. Смак цієї кави підходить сильним духом людям, ну а іншим покупцям доводиться купувати фрапучино або латте. Чи треба говорити, що вони коштують дорожче? Клієнтів просто привчили пити лайт-версії горького кави.
До того ж сильне обсмаження заважає зрозуміти, який сорт кави ви п’єте: на сліпих дегустаціях люди так і не змогли відрізнити смак кави Starbucks від напою конкурентів.
6. Каси розташовані так, щоб ви не захотіли йти
Starbucks перейняв цей трюк у магазинів одягу. Зона кас розташована в середині чи навіть у далекому кінці кафе. А все для того, щоб покупець пройшов по залу повз затишних столиків і диванів. У багатьох клієнтів виникає бажання залишитися тут і випити кави, хоча вони цього і не планували.
Можливо, після того як ви зручно влаштуватися, вам захочеться замовити ще один напій або круасан. І витратити більше грошей, звичайно.
7. Ви відчуваєте причетність до чогось елітного
Starbucks — це кав’ярні преміум-класу. Компанія працює для людей з середніми та високими доходами. Тобто для тих, хто може дозволити собі переплатити за звичайні продукти (кава, випічка).
У маркетингу навіть є таке поняття, як «ефект Starbucks»: коли компанія починає позиціонувати себе як преміальну і продавати свої товари за завищеною ціною, люди не обурюються, а, навпаки, тікають віддавати свої гроші. Справа не в якості кави (хоча він дійсно хороший в Starbucks) і не в атмосфері. Змусьте людей повірити, що вони купують ексклюзивний продукт «не для всіх», і вони з радістю прийдуть до вас ще.
Дивовижний факт: найдорожчий каву подають у російських Starbucks. Стакан Latte Tall в містах РФ коштує майже в 2 рази дорожче, ніж, наприклад, у Польщі.
8. Сила бренду перемагає наш здоровий глузд
Starbucks свідомо витрачає величезну частину виручки на рекламу. Тільки в минулому році на рекламу кав’ярень було витрачено $ 260 млн. Більша частина грошей йде на збільшення лояльності клієнтів — тепер Starbucks став синонімом слова «кава». І навпаки. Взяти хоча б недавню історію з «Грою престолів».
4-я серія 8-го сезону принесла Starbucks $ 2,3 млрд. А все через простий помилки: один з членів знімальної групи залишив стаканчик кави в кадрі, і глядачі подумали, що це Starbucks. Насправді напій був куплений в іншій мережі, але глядачам навіть в голову не прийшло, що це може бути якась інша кав’ярня.
Тепер продюсери просять вибачення за допущену помилку, а Starbucks насолоджується несподіваною рекламою.
9. Мережа заманює до себе рекламою найсвіжішої на вид випічки. Хоча це не так
Користувач Reddit розповів, що вся випічка в Starbucks на ділі являє собою заморожені напівфабрикати: «Смішно, як мало людей знають про це. Це не означає, що випічка несмачна, просто вона зовсім не свіжа і продається за завищеною ціною».
Якщо ви економите свої гроші або хочете їсти булочки тільки з запалі з жару, то Starbucks не кращий вибір.
Бонус: ми знаємо, як заощадити в Starbucks
– Працівники ресторанів Starbucks і просто любителі цього бренду поділилися своїми лайфхаками з економії грошей і часу. Зберігайте цей список, щоб похід в кав’ярню не завдавав особливої шкоди вашому гаманцю.
– Якщо ви прийдете в Starbucks зі своїм цуценям, для нього теж знайдеться частування (навіть якщо це не зазначено в меню). Попросіть на касі Puppuccino, і вашому доброму хлопчикові або дівчинці дадуть склянка збитих вершків.
– Ви можете попросити співробітника зробити вам кави «дитячої температури» — напій не буде занадто гарячим і не обпече вашу мову.
Співробітник в чорному фартусі — велика рідкість і удача. Ці хлопці проходять безліч курсів і семінарів, а значить, можуть зварити для вас найкращий кави.
– Ви можете приходити в Starbucks з багаторазової кухлем. Якщо ви купуєте одну чашку кави в день, то до кінця року заощадите $ 200.
– У середньому (Grande) та великій (Venti) стаканчиках капучіно міститься однакова кількість еспресо. Просто у великий стакан для обсягу додають більше сиропу і молока, а кількість кофеїну залишається незмінним. Якщо ваша мета — підбадьоритися і заощадити, можна замовляти напій меншого розміру, ефект буде однаковим.
Зізнаємося чесно, кава з кав’ярні нам здається смачніше «домашнього». Так що відмовитися від стаканчика капучіно буває дуже складно. Але тепер ми будемо підходити до покупки улюбленого напою більш осмислено і постараємося не потрапляти в мережі великих брендів.
Розкажіть, а у вашому місті є Starbucks? Виходить у вас пройти повз і не купити склянку гарячої кави?
