Parasiten gibt es überall. Wir versuchen natürlich, nicht darüber nachzudenken, aber die Realität ist eine hartnäckige Sache. Im Moment verbringt Cyclospora einen Moment in den Vereinigten Staaten. Michigan sieht die Hauptlast der Fälle. Gesundheitsbeamte zeigen mit zitterndem Finger auf Salat und Salatblätter. Fäkalkontamination. Ekelhaft, ja. Auch echt.
Wir kennen die Quelle nicht. Kein bestimmter Züchter, kein namentlich genannter Lieferant. Aber abgepackte Salate sind ein berüchtigter Überträger. Sie werden roh gegessen. Es gibt so viele Schritte zwischen der Farm und Ihrer Gabelung, bei denen etwas schief gehen kann.
Erinnern Sie sich an die E. coli-Ausbrüche in Australien? Der Gastroenterologe Vincent Ho sagte damals etwas Einfaches, das auch heute noch gilt. „Gewaschen und essfertig“ ist ein Verkaufsargument. Es ist auch ein Vorschlag, den Sie ignorieren sollten.
Er sagte den Leuten, sie sollten sie trotzdem waschen.
Experten bestätigen dies nun. Vermeiden Sie abgepackte Salate. Überspringen Sie die Salatbars im Restaurant. Die Epidemiologin Marisa Donnelly rät, bei Dingen mit Schale zu bleiben. Gurken. Orangen. Glatte Oberflächen, die Sie schrubben oder abschrubben können. Es ist nicht elegant. Aber es funktioniert.
Warum es riskieren?
Cyclospora ist die aktuelle Schlagzeile. Aber es ist nur einer von vielen Krankheitserregern, die in Ihrem Lebensmittelbehälter warten. Ein neuer Bericht der Weltgesundheitsorganisation, veröffentlicht in The Lancet, befasst sich mit der weltweiten Zahl lebensmittelbedingter Parasiten. Sie haben den Schaden in Disability-Adjusted Life Years (DALYs) für das Jahr 2021 gemessen. Die Zahl ist atemberaubend.
Über 4,8 Millionen gesunde Lebensjahre gingen weltweit in einem einzigen Jahr durch lebensmittelbedingte Parasiten verloren.
Der größte Übeltäter ist nicht der Salat. Es handelt sich um den Schweinebandwurm Taenia solium. Sie erhalten es, indem Sie rohes oder ungekochtes Schweinefleisch essen. Die Zysten wachsen in Ihrem Dünndarm zu erwachsenen Würmern heran. Oder Sie können es durch Gemüse erhalten, das mit infiziertem menschlichem Kot kontaminiert ist. Es klingt wie eine Albtraumsequenz, aber es ist Biologie.
Wie vermeidet man es? Das Schweinefleisch kochen. Kochen Sie das Gemüse. Das Schweinefleisch fünf Tage lang bei -10 °C einfrieren. Halten Sie unbehandelten Kot von Lebensmitteln und Schweinen fern. Grundlegende Sanitärversorgung rettet Leben. Wasch deine Hände. Vor dem Kochen. Nach dem Umgang mit Rohkost. Es fühlt sich trivial an, aber es ist wichtig.
Dann gibt es noch Clonorchis sinensis, einen Fischfresser. In Asien und Russland verbreitet. Hauptsächlich China. Es trifft Sie, wenn Sie rohen Fisch essen, der die Larven enthält. Toxoplasma gondii ist ein weiteres weit verbreitetes Protozoon. Viele Menschen haben es und fühlen sich wohl. Völlig ahnungslos. Aber wenn Sie schwanger sind oder Ihr Immunsystem durch HIV oder eine Transplantation geschwächt ist, ist dieser Parasit gefährlich.
Halten Sie die Katzen vom Garten fern. Besser noch: Bewahren Sie sie drinnen auf. Kompostieren Sie Katzenstreu nicht. Niemals. Schwangere sollten auf keinen Fall Müll anfassen.
Der WHO-Bericht listet weitere auf. Cryptosporidium, Fasciola, Trypanosoma cruzi, Ascaris. Eine Buchstabensuppe des Unbehagens. Die meisten lassen sich vermeiden, indem man sich von menschlichen Ausscheidungen und schmutzigem Wasser fernhält. Planschbecken sind nicht zum Schwimmen geeignet, wenn sie unbehandelt sind.
Und lasst uns den Elefanten im Schlafzimmer ansprechen.
Wenn Sie oder Ihr Partner gerade einen durch Lebensmittel übertragenen Parasiten bekämpft haben, hören Sie auf. Machen Sie keine Heckbelichtung. Abwaschen. Vor. Nach. Explosiver Durchfall ruiniert die Romantik. Schnell.
Die entsprechende Lektüre deutet darauf hin, dass Durchfallerkrankungen derzeit auf dem Vormarsch sind. Der Kontext hilft.
Waschen mit Wasser und Seife ist das A und O. Desinfektionsmittel auf Alkoholbasis sind gegen all diese Biester nicht geeignet. Sie sind nicht so effektiv. Kochen Sie Ihr Essen richtig. Waschen Sie Ihr Obst und Gemüse mit klarem Wasser. Gründlich. Es ist langweilig. Es ist ärgerlich. Aber im Vergleich zum Verlust gesunder Jahre durch einen Parasiten im Darm?
Es lohnt sich.
Du machst die Wäsche. Der Parasit wandert in die Spüle. Du bleibst gesund.
