Запечене стегно індички, нашпигованное імбиром і часником

82
  • • 1 велике стегно індички на кістки або без
  • • 3 см свіжого кореня імбиру
  • • 7-9 зубчиків часнику
  • • 4 ст. л. соєвого соусу
  • • 1 ст. л. яблучного оцту
  • • 2 ст. л. меду
  • • 2 ст. л. рослинного масла
  • • сіль, мелений чорний перець

Розігрійте духовку до 170 °С. Очистіть часник і імбир, наріжте тонкими брусочками однакової довжини. Посоліть часник з імбиром і поперчіть. Покладіть стегно індички шкірою (або тією стороною, де була шкіра) вгору.
Довгим тонким ножем, тримаючи його вертикально, робіть в м’якоті глибокий прокол і, не виймаючи ножа, повертайте його всередині м’якоті на 90°, щоб утворився отвір. У цей отвір вкладайте за брусочку імбиру і часнику, потім, притримуючи начинку, акуратно витягуйте ніж. Нашпигуйте таким чином всі стегно.
Укладіть нашпигованное стегно в застелену пергаментом форму, покладіть зверху фольгу і закрийте форму. Поставте в духовку на 1 год (або 1 год 20 хв., якщо стегно на кістки).
Приготуйте глазур: нагрійте разом соєвий соус, оцет, мед і масло, злегка посоліть і поперчіть. Збільшити температуру духовки до 220 °С, видаліть фольгу, змастіть стегно половиною глазурі, поверніть в духовку на 10 хв.
Потім ще раз змастіть глазур’ю і запікайте до рум’яної скоринки, ще приблизно 5 хв. Перед подачею дайте м’ясу «відпочити» на блюді або дошці, прикривши його нещільно фольгою. Потім наріжте і подавайте.