Julia Childová nejen vařila. Změnila pohled celého národa na jídlo. Narodila se v Pasadeně v Kalifornii 15. srpna 1912 jako Julia McVillsová a nebyla vždy ikonickou postavou, kterou známe dnes. Její cesta stát se tváří amerického vaření začala daleko od televizních kamer.
V roce 1945 se provdala a přestěhovala se do Paříže. Tam, mezi dlážděnými ulicemi a croissanty, našla své pravé povolání. Nejenže se do tohoto prostředí vrhla, ale vrhla se po hlavě, studovala na prestižní škole Le Cordon Bleu a učila se přímo od mistrů kuchařů. Nebyl to koníček. Šlo o přísné vzdělání v srdci francouzské kulinářské tradice.
Po návratu do Spojených států se tyto znalosti staly kulturním fenoménem. Je spoluautorkou Mastering the Art of French Cooking, která se dostala na seznamy bestsellerů v roce 1961. Ale skutečné kouzlo se stalo, když se přestěhovala do Bostonu a postavila se před kameru.
Efekt „francouzského šéfkuchaře“.
Od roku 1963 do roku 1973 hostila The French Chef na PBS. Přehlídka byla víc než pouhá ukázka receptů. Bylo to vzdělání. Prostřednictvím svých programů seznámila americkou veřejnost s technikami a přísadami, které se zdály cizí a zastrašující. Vyvrátila mýty o jejich složitosti. Její vřelost a občasné přešlapy zpřístupnily skvělou francouzskou kuchyni každodenním domácím kuchařům.
Nezastavila se tam. Pozdější vysílání rozšířilo jeho vliv, ale hlavní poslání zůstalo stejné. V celé zemi vzbudila opravdový zájem o kulinářské umění. Lidé chtěli vařit. Chtěli porozumět „proč“ a „jak“ za pokrmy, spíše než jen dodržovat recepty.
Julia Child zemřela 13. srpna 2004 v Santa Barbaře. Její odkaz přesahuje tisíce jídel připravovaných v amerických kuchyních. Toto je změna, kterou přinesla. Dokázala, že vaření může být radostné, vzdělávací a hluboce propojené s kulturou. Zájem, který vyvolala, pohání kulinářský svět dodnes.
