Спагетті з креветками у вершковому соусі: рецепти приготування

Батьківщиною спагетті вважається Неаполь, де і донині цей вид макаронних виробів використовується при приготуванні традиційних італійських страв. А оскільки практично всі регіони Італії мають вихід до моря, то не дивно, що пасту тут воліють готувати з морепродуктів. Про те, як зробити одне з таких страв, а саме спагетті з креветками у вершковому соусі, розповімо в нашій статті. На вибір уявімо не тільки традиційний варіант приготування, але і кілька інших.
Спагеті у вершковому соусі з креветками: інгредієнти

Легкий, живильний і навіть корисне блюдо європейської кухні відрізняється надзвичайно ніжним смаком і приємним вершковим ароматом. Незважаючи на те, що його часто подають у найкращих італійських ресторанах, приготувати його може кожен, маючи під рукою наступний набір продуктів за списком:

• спагетті — 200 г
• креветки королівські — 200 г;
• вершки жирністю 33% — 150 мл;
• масло вершкове — 25 г;
• цибуля — 1 шт.;
• прованські трави — ½ ч. л.;
• сіль.

Зазначені вище інгредієнти необхідні для базового рецепта спагетті з креветками і вершковим соусом. Замінюючи одні продукти іншими, можна отримати абсолютно новий, але не менш вишуканий смак.
Як правильно зварити спагетті

Здається, що може бути простіше, ніж зварити макарони. Це ж набагато легше зробити, ніж приготувати будь-який соус, а тим більше з морепродуктів, наприклад, з креветками. Але саме від спагетті багато в чому залежить смак готової страви. Якщо вони будуть злиплими і перевареними, то тут ніякої соус не допоможе.
Покроково варити спагетті слід так:

В каструлю, бажано широку, щоб макарони почувалися в ній вільно, налити 2 л води з розрахунку на 200 г сухих виробів.

Після закипання води, додати 20 г солі.

Опустити 200 г спагеті, вірніше поставити, оскільки навряд чи вони відразу увійдуть в каструлю цілком. Поступово вироби опустяться в воду повністю.

Варити макарони 8-10 хвилин після повторного закипання, періодично помішуючи їх кожні 2 хвилини. Точний час приготування можна подивитися на упаковці. В ідеалі макарони повинні бути зварені до стану al dente, тобто м’які зовні, але щільні всередині.

Готові спагетті відкинути на друшляк, а після того, як стече вода перекласти їх на сковороду до соусу або подати іншим способом, згідно з рецептурою.

Приготування вершкового соусу кроків

Ніжний смак спагетті додасть чудовий вершковий соус. Готувати його потрібно в такій послідовності:

Неочищені креветки зварити в окропі протягом 2-3 хвилин. Для цього їх потрібно попередньо розморозити, переклавши на одну з полиць в холодильнику.

На сковороді розтопити масло і обсмажити на ньому дрібно нарізану цибулю до м’якості.

Через 7 хвилин, додати креветки, попередньо очистивши їх від панцира.

Відразу ж вилити на сковороду вершки. Посолити, додати прованські трави.

Томити соус на повільному вогні під кришкою протягом 3-4 хвилин.

Перекласти готові спагетті в вершковий соус з креветками. За рецептом, їх потрібно акуратно перемішати і прогріти разом протягом 1 хвилини. За бажанням прикрасити готову страву тонкими часточками лимона і тертим пармезаном.

Креветки зі спагеті в вершково-часниковому соусі

Аромат під час приготування наступної страви буде чутно по всій квартирі. Ну а смак вийде ніжним, приємним, вершково-часниковим. Спагетті з креветками під цим соусом слід готувати в такому порядку:

Свіжі або заздалегідь розморожені креветки (500 г) очистити від панцира і голів.

Зубчики часнику (3 шт.) і невелику цибулину дрібно нарізати ножем.

На сковороді з вершковим маслом (1 ст. л.) обсмажити часник і креветки протягом 5-7 хвилин, після чого перекласти їх на окрему тарілку.

На цьому ж маслі обсмажити подрібнену цибулю, поки він не стане м’яким.

Влити біле сухе вино (100 мл) і дати йому покипіти 5 хвилин, щоб алкоголь випарувався.

Додати вершки (300 мл), сіль, перець, улюблені спеції. Продовжити приготування на мінімальному вогні протягом 5 хвилин.

Зняти вершковий соус з вогню.

Спагеті відварити, відкинути їх на друшляк, після чого повернути в каструлю.

Зверху вилити соус, додати зелень петрушки. Перемішати і відразу ж подавати до столу.

Паста в вершково-сирному соусі з креветками
Цей соус до спагетті можна назвати шовковим, настільки він виходить ніжним. Блюдо виходить по-святковому смачним і підійде не тільки для сімейної вечері, але і для зустрічі гостей.
В першу чергу потрібно зробити вершково-сирний соус з креветками, а спагетті можна починати варити, коли він буде практично готовий:

Дрібно порубати головку часнику (1 шт.).

На сковороді з сумішшю рослинного (2 ст. л.) та вершкового масла (50 г) олії обсмажити часник протягом 1 хвилини.

Додати креветки (200 г). Швидко обсмажити їх на сильному вогні по 30 секунд з кожної сторони, щоб вони не стали гумовими. Викласти на час з сковороди.

В олію вилити 150 мл білого вина. Випарити його до зменшення в об’ємі в три рази.

В соус влити вершки (200 мл). Додати 30 г будь-якого тертого сиру, сіль, по дрібці каррі, солодкої паприки, чорного і червоного перцю, лимонної цедри. Готувати соус 5-10 хвилин, поки він не стане досить густим (залежить від жирності вершків).

При подачі на тарілку викласти спочатку спагетті, зверху додати кілька креветок і полити їх соусом. Прикрасити зеленню на свій розсуд.

Рецепт макаронів в вершково-сметанному соусі

Наступне блюдо — відмінний варіант швидкого приготування вечері для всієї родини. Готувати його дуже просто:

Зварити креветки (500 г), остудити, очистити їх.

У каструлю налити води для варіння спагетті, дочекатися закипання, опустити в неї макаронні вироби (500 г) і зварити їх до стану аль денте.

На сковороду налити 50 мл вершків, додати 200 мл сметани, по 1 ч. л. солі і цукру, а також 10 мл лимонного соку. В отриману суміш викласти попередньо зварені креветки. Соус повинен повністю покрити їх. При необхідності додати трохи води.

Готувати соус до потрібної консистенції. З’єднати його з макаронами.

Перемішати спагетті з креветками і вершковим сметанним соусом. Негайно подати до столу.

Паста з сьомгою, креветками і соусом з вершків
В цьому блюді всі інгредієнти ідеально поєднуються між собою. Смак виходить багатим, вишуканим, гармонійним. Червона риба і креветки зі спагеті у вершковому соусі, рецепт приготування яких не викличе проблем, можуть легко подаватися навіть до святкового столу.
Готувати страву зовсім нескладно:

Сьомгу (400 г) нарізати кубиками розміром не більше 1 див.

Часник (3 шт.) розплющити плоскою стороною ножа.

У сковороді розігріти оливкову олію (50 мл) і обсмажити на ньому часник. Через хвилину прибрати його зі сковороди і викинути. Він потрібен був лише для того, щоб ароматизувати масло.

На цю ж сковороди викласти сьомгу. Смажити рибу, постійно помішуючи, 5 хвилин.

До сьомзі додати креветки (150 г). Готувати їх ще 5-7 хвилин.

Додати 100 мл вершків, 50 г тертого сиру. Довести соус до кипіння і перемішати. Через 1-2 хвилини можна знімати його з вогню і подавати до пасти.

Спагетті з креветками і мідіями під соусом

Для наступного страви використовуються варено-морожені морепродукти. Перед приготуванням їх потрібно попередньо розморозити, промити від піску мідії і почистити креветки. Тільки після цього можна бути впевненим, що страва вийде дуже смачним. Весь процес приготування складається з декількох етапів:

Кілька гілочок петрушки і 2 часникового зубчики подрібнити, а 150 г цибулі-порею нарізати кільцями.

Підготувати м’ясо мідій і креветок (по 300 г).

Розігріти вершкове масло (70 г). Обсмажити цибулину і часник.

Додати креветки. Готувати ще 3 хвилини.

Відправити на сковороду мідії, а також додати сік ½ лимона і цедру, дрібно нарубану петрушку і 30 мл жирних вершків. Посолити, поперчити, готувати ще 4 хвилини.

Зварити макарони і з’єднати їх з готовим соусом. Подавати страву тільки в гарячому вигляді.

Спагетті з креветками і шпинатом
Корисне та смачне блюдо на кожен день пропонується приготувати за наступним рецептом. Його особливість полягає в тому, що тут і спагетті, і креветки, і вершковий соус готуються одночасно, а значить, страва набуває більш насичений смак.
Покрокова інструкція виглядає наступним чином:

Заморожені креветки (200 г) залити окропом на 3-4 хвилини, потім почистити і відкинути на друшляк, встановлений в раковині, щоб стекла вода.

На сковороді нагріти 2 ст. л. соняшникової олії і обсмажити на ньому довільно нарізаний часник (2 шт.). Через хвилину його можна викидати.

У гаряче масло викласти креветки рівно на 2 хвилини. На деякий час прибрати їх зі сковороди.

Влити в олію, 200 мл курячого бульйону і стільки ж вершків. Додати трохи солі, дрібку перцю, щіпка орегано. Довести до кипіння.

У киплячий вершковий бульйон опустити спагетті (200 г) і зварити їх до напівготовності.

В макарони з соусом додати 50 г шпинату і трохи тертого пармезану. Сюди ж перекласти креветки. Готувати ще 1 хвилину, після чого страву можна розкладати по тарілках.

Рецепт спагетті з помідорами чері та креветками

Така паста виходить не тільки смачним, але і дуже яскравою. Ну а приготувати це блюдо під силу кожному:

Черрі (200 г) вимити і розрізати на дві половинки. Можна взяти і звичайні помідори, але розрізати їх доведеться на шість або вісім частин.

У киплячій воді з додаванням щіпки солі зварити 350 г креветок. Вони повинні бути свіжими або попередньо розмороженими. Варити три хвилини. За бажанням у воду можна покласти пучок кропу. Тоді креветки вийдуть більш ароматними.

На оливковій олії обсмажити помідори черрі з креветками, поки останні не підрум’яняться. Додати сіль і перець, видавити через прес 3 часточки часнику.

Ще через 2 хвилини влити 200 жирних вершків. Довести їх до легкого кипіння, додати листя базиліка. Готувати разом 3 хвилини, прибрати з вогню і накрити зверху кришкою.

Поки готується соус, зварити спагетті згідно з описом на упаковці.

Для подачі викласти пасту на плоску тарілку і полити соусом, вершковим з креветками. Спагетті подавати гарячими.

Макарони з креветками, грибами та вершковим соусом
Ще одне цікаве блюдо з макаронів, печериць і морепродуктів можна приготувати за запропонованим нижче рецептом. Вершкові спагетті з креветками — ось як можна його назвати, оскільки воно виходить дуже соковитим і насиченим. Процес приготування займає мінімум часу, якщо дотримуватися наступну інструкцію:

Спагетті (400 г) відварити у 4 л підсоленої води до стану аль денте.

Печериці (100 г) нарізати пластинками і викласти їх в розігріте вершкове масло (40 г) 5-7 хвилин.

Залити гриби вершками (250 мл), додати 40 г борошна.

Варити соус до загусання.

Окремо зварити 300 г креветок і додати до грибів. Сюди ж додати нарізану стебло селери. Перемішати.

Роздати спагетті порційно (4 шт.). Полити зверху соусом з креветками та грибами. За бажанням посипати зверху пармезаном.