Поки на грядках не встиг перший урожай, саме час подумати про заготівлю петрушки на зиму. Ця ароматна, багата вітаміном С, зелень і в холодний сезон доповнить будь-яку страву і буде корисна для організму.
Заготовлювати петрушку можна різними способами в залежності від того, як її взимку використовувати і в якому вигляді зручно зберігати. Або проекспериментувати і скомбінувати варіанти зберігання і визначити для себе найбільш зручний.
Сушка
Приготування зі свіжої зелені приправи методом сушіння не займе багато часу і забезпечить запасами спеції до самої весни.
Попередньо петрушку необхідно ретельно помити і просушити. Потім нарізати і розкласти тонким шаром на лист паперу і залишити в провітрюваному місці до повного висихання.
За таким же принципом зелень сушать у духовці на выстеленном пергаментом деку при самій низькій температурі і відкритих дверцятах духової шафи.
Сушка петрушки зв’язками – ще один простий спосіб заготівлі на зиму. Для цього гілочки зв’язуються в невеликі вінички і сушаться в підвішеному стані. Сухі листочки легко відокремлюються від стеблинок з висушених пучків.
Сушена пряність зберігається в сухому місці в полотняних мішечках або бляшанках.
Заморожування
Дуже зручно морозити петрушку у фользі. Для цього нарізана зелень розкладається нетовстим шаром на аркуші фольги і згортається в спресований рулон. Такі рулони-ковбаски зручно зберігати в морозилці. Вони не займають багато місця, а при необхідності використання петрушки досить дістати згорток і відрізати від нього потрібну порцію.
Досвідчені господині рекомендують заморожувати зелень в кубиках для льоду. Для цього обірвані листочки розкладаються по формочках і заливаються невеликою кількістю води.
Консервація
Петрушка добре зберігатися в загорнених банках. Досить щільно набити простерилизованную посуд нарізаною зеленню, залити її рафінованим маслом і закрити кришками. Зберігати можна як у погребі, так і в холодильнику.
