Приготовлена шурпа в казані збуджує смакові рецептори своїм ароматом, збуджуючи апетит, і задовольняє досконалими властивостями найвибагливіші гастрономічні потреби. Поєднання м’яса, овочів і наваристого бульйону при виконанні на багатті є бездоганним і не потребує корективів.
Як приготувати шурпу в казані?
Приготування шурпи в казані здійснюється шляхом спільного томління складових з додаванням води, приправ, зелені.
Шурпа в казані на вогнищі – класичний рецепт
Класична шурпа в казані готується на вогнищі і має узбецькі коріння. Для бульйону використовують баранину на кістки, а за бажанням замінюють або доповнюють яловичиною. З приправ можна додавати шафран, мелений коріандр, зіру або обмежитися сіллю, перцем і ароматною зеленню кінзи, петрушки, цибулі і кропу.
Інгредієнти:
- м’ясо – 1,5 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 4 шт.;
- солодкий перець – 2 шт.;
- помідори – 2-3 шт.;
- гострий перець – 1-2 шт.;
- часник – 1 головка;
- зелень – 2 пучка;
- сіль, перець, шафран, коріандр.
Приготування
Шурпа з яловичини в казані
Шурпа з яловичини на багатті в казані виходить смачною, якщо взяти м’ясо на кістці, переважно грудинку. Кусень можна попередньо обсмажити цілком, а по готовності розрізати на шматочки або розділити на порції на початковому етапі приготування. Томати для ніжності смаку потрібно звільнити від шкірки.
Інгредієнти:
- яловичина – 1 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- картопля – 6 шт.;
- солодкий перець – 2 шт.;
- помідори – 2-3 шт.;
- гострий перець – 1 шт.;
- часник – 1 головка;
- зелень – 1 пучок;
- сіль, перець, спеції, олія.
Приготування
Шурпа з баранини в казані
Класикою жанру вважається приготовлена шурпа з баранини в казані на багатті. Ідеальний вибір – м’ясо на кості, але можна використовувати і м’якоть, нарізавши її великими шматками і обсмаживши в розпеченому маслі. Додатковий навар і смак страви додасть доданий нут, який слід попередньо замочити на ніч у воді.
Інгредієнти:
- баранина – 1 кг;
- нут – 100 г;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 5 шт.;
- солодкий перець – 240 г;
- помідори – 2-3 шт.;
- гострий перець – 1 шт.;
- часник – 1 головка;
- зелень – 1 пучок;
- сіль, перець, коріандр і зіра, масло.
Приготування
Шурпа з свинини в казані на вогнищі
Адаптованим варіантом для європейських широт є шурпа з свинини в казані. Страва виходить не менш гідним, ніж класичні аналоги, чудово насичує і зігріває, наповнює організм енергією і в кращому вигляді задовольняє смакові рецептори. Замість помідорів можна додати томатний сік або соус.
Інгредієнти:
- свинина – 1,5 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- картопля – 7 шт.;
- солодкий перець – 2-3 шт.;
- помідори – 3 шт.;
- гострий перець – 1 шт.;
- часник – 1 головка;
- кінза, кріп, петрушка;
- лавр – 2 шт.;
- сіль, перець, спеції, олія.
Приготування
Шурпа з качки в казані на вогнищі
Шурпа в казані з качки – відмінний варіант застосування в кулінарній практиці мисливського трофея. При обробці дикої тушки і розрізуванні її на порційні шматки не забувають видалити дріб. Якщо з дичиною не пощастило, можна готувати страву і з домашньої птиці. Крім зіри і коріандру чудово доповнить палітру смаку базилік.
Інгредієнти:
- качка – 1 шт.;
- цибуля – 3-4 шт.;
- морква – 3 шт.;
- картопля – 1 кг;
- солодкий перець – 2 шт.;
- помідори – 3 шт.;
- гострий перець – 1 шт.;
- часник – 1 головка;
- кріп, петрушка – по 1 пучку;
- базилік, коріандр, перець і зіра – по 1 ч. ложці;
- сіль.
Приготування
Шурпа з курки в казані на вогнищі
Швидше, ніж з качки, вариться шурпа з курки в казані. Для додаткового аромату страви тушку птиці слід попередньо обпалити над багаттям до придбання легкого рум’янцю, а потім сполоснути і нарізати. Склад традиційного овочевого супроводу можна доповнити зеленим горошком, стручкової квасолею.
Інгредієнти:
- курка – 1 шт.;
- цибуля – 3 шт.;
- морква – 2 шт.;
- картопля – 700 г;
- солодкий перець – 2 шт.;
- помідори – 2-3 шт.;
- гострий перець – 1 шт.;
- часник – 5 зубків;
- зелень – 2 пучка;
- коріандр, перець, зіра – по 1 ч. ложці;
- сіль, олія.
Приготування
Червона шурпа в казані
Приготування шурпи на багатті в казані за таким рецептом вимагає поетапного додавання складових і їх поступове підрум’янення в добре розжареному жирі. Замість курдюка можна витоплювати свиняче сало або використовувати будь-яке масло. У момент обсмажування компонентів жар повинен бути максимальним.
Інгредієнти:
- яловичина або баранина – 1,5 кг;
- курдючний жир – 400 г;
- цибуля – 3 шт.;
- морква – 2 шт.;
- картопля – 1 кг;
- солодкий перець – 2 шт.;
- помідори – 2-3 шт.;
- томатна паста – 2 ст. ложки;
- гострий перець – 1 шт.;
- часник – 1 головка;
- зелень – за смаком;
- коріандр, перець, зіра;
- сіль.
Приготування
Шурпа з свинячих реберець в казані – рецепт
Вдалим є рецепт шурпи в казані на вогнищі, передбачає використання свинячих ребер. Ніжне солодкувате м’ясо на кості чудово поєднується з овочами і наваристим бульйоном, кількість якого допускається коригувати на свій розсуд, доливаючи в процесі готування більше або менше води.
Інгредієнти:
- свинячі ребра – 1,2 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- картопля – 700 г;
- солодкий перець – 2 шт.;
- помідори – 3 шт.;
- гострий перець – 1 шт.;
- часник – 1 головка;
- зелень;
- коріандр, перець, зіра;
- сіль.
Приготування
Шурпа з гуся в казані
Шурпа в казані – рецепт, який допускається виконувати, застосовуючи в якості основи різне м’ясо і овочевий набір на свій смак. В даному випадку використовують для приготування страви м’ясо гусака, а картопля не додають, замінюючи його додатковою порцією ароматних коріння: петрушки, селери, пастернаку.
Інгредієнти:
- гусак – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- селера – 150 г;
- корінь петрушки і пастернаку – по 1 шт.;
- солодкий перець – 4 шт.;
- помідори – 4 шт.;
- гострий перець – 1 шт.;
- часник – 1 головка;
- зелень – 2 пучка;
- коріандр, перець, зіра;
- сіль.
Приготування
Шурпа на плиті в казані
Приготовлена шурпа в казані будинку буде позбавлена деякого шарму, супроводжуючого варіанти, зварені на природі, але при дотриманні всіх вимог буде мати гідні смакові якості. М’ясо необхідно вибрати виключно на кісточці. Це може бути баранина, яловичина, свинина або птах.
Інгредієнти:
- м’ясо на кістці – 1 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- картопля – 5 шт.;
- солодкий перець – 2 шт.;
- помідори – 3-4 шт.;
- гострий перець – 1 шт.;
- часник – 5 зубків;
- зелень – за смаком;
- коріандр, перець, базилік і зіра;
- сіль, олія.
Приготування