Шурпа в казані – чудово апетитне блюдо!

Приготовлена шурпа в казані збуджує смакові рецептори своїм ароматом, збуджуючи апетит, і задовольняє досконалими властивостями найвибагливіші гастрономічні потреби. Поєднання м’яса, овочів і наваристого бульйону при виконанні на багатті є бездоганним і не потребує корективів.
Як приготувати шурпу в казані?
Приготування шурпи в казані здійснюється шляхом спільного томління складових з додаванням води, приправ, зелені.

В якості м’ясної основи використовують баранину, яловичину, свинину, курятину, або м’ясо іншого птаха.

У складі овочевого асорті цибулю і моркву, картоплю і помідори, солодкий перець і велика кількість ароматної зелені.

Всі овочі крупно нарізають, дрібна нарізка в даному випадку не вітається.

Попереднє обсмажування компонентів в олії вдосконалить смакові якості страви і зробить його максимально насиченим.

По готовності шурпа в казані повинна настоятися під кришкою мінімум 20 хвилин.

Шурпа в казані на вогнищі – класичний рецепт

Класична шурпа в казані готується на вогнищі і має узбецькі коріння. Для бульйону використовують баранину на кістки, а за бажанням замінюють або доповнюють яловичиною. З приправ можна додавати шафран, мелений коріандр, зіру або обмежитися сіллю, перцем і ароматною зеленню кінзи, петрушки, цибулі і кропу.
Інгредієнти:

• м’ясо – 1,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• помідори – 2-3 шт.;
• гострий перець – 1-2 шт.;
• часник – 1 головка;
• зелень – 2 пучка;
• сіль, перець, шафран, коріандр.

Приготування

М’ясо заливають водою, додавши цибулю, варять до готовності.

Додають цибулю, моркву, картоплю, помідори та солодкий перець.

Доповнюють склад часником, гострим перцем і приправами.

Через 20-30 хвилин томління шурпа по-узбецьки в казані буде готова.

Шурпа з яловичини в казані

Шурпа з яловичини на багатті в казані виходить смачною, якщо взяти м’ясо на кістці, переважно грудинку. Кусень можна попередньо обсмажити цілком, а по готовності розрізати на шматочки або розділити на порції на початковому етапі приготування. Томати для ніжності смаку потрібно звільнити від шкірки.
Інгредієнти:

• яловичина – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 6 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• помідори – 2-3 шт.;
• гострий перець – 1 шт.;
• часник – 1 головка;
• зелень – 1 пучок;
• сіль, перець, спеції, олія.

Приготування

Яловичину підрум’янюють її на олії в казані, додавши цибулину.

Доливають воду, варять м’ясо до готовності.

Додають цибулю і моркву, перець і картопля, помідори, гострий перець і часник.

Приправляють блюдо, залишають нудитися на помірному вогні.

По готовності смачна шурпа в казані приправляються зеленню.

Шурпа з баранини в казані

Класикою жанру вважається приготовлена шурпа з баранини в казані на багатті. Ідеальний вибір – м’ясо на кості, але можна використовувати і м’якоть, нарізавши її великими шматками і обсмаживши в розпеченому маслі. Додатковий навар і смак страви додасть доданий нут, який слід попередньо замочити на ніч у воді.
Інгредієнти:

• баранина – 1 кг;
• нут – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• солодкий перець – 240 г;
• помідори – 2-3 шт.;
• гострий перець – 1 шт.;
• часник – 1 головка;
• зелень – 1 пучок;
• сіль, перець, коріандр і зіра, масло.

Приготування

М’ясо крупно нарізають, обсмажують в олії.

Додають нут і воду, залишають страву на помірному вогні 1,5 години.

Закладають овочі, приправи, часник і зелень.

Через 30-40 хвилин зварена правильна шурпа в казані доповнюється порцією зелені, часником.

Шурпа з свинини в казані на вогнищі

Адаптованим варіантом для європейських широт є шурпа з свинини в казані. Страва виходить не менш гідним, ніж класичні аналоги, чудово насичує і зігріває, наповнює організм енергією і в кращому вигляді задовольняє смакові рецептори. Замість помідорів можна додати томатний сік або соус.
Інгредієнти:

• свинина – 1,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 7 шт.;
• солодкий перець – 2-3 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• гострий перець – 1 шт.;
• часник – 1 головка;
• кінза, кріп, петрушка;
• лавр – 2 шт.;
• сіль, перець, спеції, олія.

Приготування

Свинину підрум’янюють її в олії, додавши цибулю і моркву.

Доливають воду і варять страву до напівготовності м’яса.

Закладають овочі, приправи, часник, лавр і зелень.

Через 40 хвилин тихого томління шурпа з свинини в казані буде готова.

Шурпа з качки в казані на вогнищі

Шурпа в казані з качки – відмінний варіант застосування в кулінарній практиці мисливського трофея. При обробці дикої тушки і розрізуванні її на порційні шматки не забувають видалити дріб. Якщо з дичиною не пощастило, можна готувати страву і з домашньої птиці. Крім зіри і коріандру чудово доповнить палітру смаку базилік.
Інгредієнти:

• качка – 1 шт.;
• цибуля – 3-4 шт.;
• морква – 3 шт.;
• картопля – 1 кг;
• солодкий перець – 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• гострий перець – 1 шт.;
• часник – 1 головка;
• кріп, петрушка – по 1 пучку;
• базилік, коріандр, перець і зіра – по 1 ч. ложці;
• сіль.

Приготування

Нарізану качку заливають водою і варять до готовності.

Додають моркву і цибулю, картопля і солодкий перець, помідори і зелень, часник і стручок гострого перцю, сіль і всі приправи.

Нудитися буде шурпа з качки в казані на помірному вогні протягом приблизно 40-50 хвилин.

Шурпа з курки в казані на вогнищі

Швидше, ніж з качки, вариться шурпа з курки в казані. Для додаткового аромату страви тушку птиці слід попередньо обпалити над багаттям до придбання легкого рум’янцю, а потім сполоснути і нарізати. Склад традиційного овочевого супроводу можна доповнити зеленим горошком, стручкової квасолею.
Інгредієнти:

• курка – 1 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 700 г;
• солодкий перець – 2 шт.;
• помідори – 2-3 шт.;
• гострий перець – 1 шт.;
• часник – 5 зубків;
• зелень – 2 пучка;
• коріандр, перець, зіра – по 1 ч. ложці;
• сіль, олія.

Приготування

Курятину розрізають на порції і обсмажують в олії.

Додають цибулю і моркву, а через 5 хвилин всі інші овочі і приправи.

Доливають воду і готують страву до м’якості всіх інгредієнтів.

За 5 хвилин до кінця варіння додають часник і зелень.

Червона шурпа в казані

Приготування шурпи на багатті в казані за таким рецептом вимагає поетапного додавання складових і їх поступове підрум’янення в добре розжареному жирі. Замість курдюка можна витоплювати свиняче сало або використовувати будь-яке масло. У момент обсмажування компонентів жар повинен бути максимальним.
Інгредієнти:

• яловичина або баранина – 1,5 кг;
• курдючний жир – 400 г;
• цибуля – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 1 кг;
• солодкий перець – 2 шт.;
• помідори – 2-3 шт.;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• гострий перець – 1 шт.;
• часник – 1 головка;
• зелень – за смаком;
• коріандр, перець, зіра;
• сіль.

Приготування

Нарізають курдюк, витоплюють в казані.

В розпечений жир закладають шматки м’яса, обсмажуючи кожен зі всіх сторін.

Додають по черзі з інтервалом 10 хвилин цибулю, моркву, картопля, солодкий перець, помідори.

Кидають приправи, сіль, пасту, вливають воду.

Готують шурпу до м’якості м’яса і овочів.

Шурпа з свинячих реберець в казані – рецепт

Вдалим є рецепт шурпи в казані на вогнищі, передбачає використання свинячих ребер. Ніжне солодкувате м’ясо на кості чудово поєднується з овочами і наваристим бульйоном, кількість якого допускається коригувати на свій розсуд, доливаючи в процесі готування більше або менше води.
Інгредієнти:

• свинячі ребра – 1,2 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 700 г;
• солодкий перець – 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• гострий перець – 1 шт.;
• часник – 1 головка;
• зелень;
• коріандр, перець, зіра;
• сіль.

Приготування

Ребра розрізають на порційні шматки і обсмажують в маслі, додавши в процесі цибулю і моркву.

Закладають картоплю і помідори, гострий і солодкий перець, часник і зелень, сіль і спеції.

Готують страву при тихому томлінні приблизно 1 годину.

Шурпа з гуся в казані

Шурпа в казані – рецепт, який допускається виконувати, застосовуючи в якості основи різне м’ясо і овочевий набір на свій смак. В даному випадку використовують для приготування страви м’ясо гусака, а картопля не додають, замінюючи його додатковою порцією ароматних коріння: петрушки, селери, пастернаку.
Інгредієнти:

• гусак – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• селера – 150 г;
• корінь петрушки і пастернаку – по 1 шт.;
• солодкий перець – 4 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• гострий перець – 1 шт.;
• часник – 1 головка;
• зелень – 2 пучка;
• коріандр, перець, зіра;
• сіль.

Приготування

Тушку гусака розрізають на порції, заливають в казані водою і варять до напівготовності.

Додають овочі, половину часнику і зелені, приправи і сіль.

По готовності м’яса і овочів, кидають у посудину залишилася зелень і часник.

Шурпа на плиті в казані

Приготовлена шурпа в казані будинку буде позбавлена деякого шарму, супроводжуючого варіанти, зварені на природі, але при дотриманні всіх вимог буде мати гідні смакові якості. М’ясо необхідно вибрати виключно на кісточці. Це може бути баранина, яловичина, свинина або птах.
Інгредієнти:

• м’ясо на кістці – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• помідори – 3-4 шт.;
• гострий перець – 1 шт.;
• часник – 5 зубків;
• зелень – за смаком;
• коріандр, перець, базилік і зіра;
• сіль, олія.

Приготування

У казані розігрівають масло.

Закладають м’ясо, підрум’янюють її.

Додають цибулю, а через 5 хвилин моркву.

Кидають овочі, що залишилися, половину часнику, зелені, гострий перець, приправи.

Заливають складові водою і готують до м’якості м’яса і овочів.

Наприкінці варіння додають часник і зелень.