Чому в Османській імперії за відвідування кавярні могли стратити

14


ІСТОРІЯ
Павло Романютенко
Був в історії такий період, коли європейські й азіатські правителі запроваджували заборону на каву. Кажуть, у 1633 році султан Османської імперії Мурад IV, переодягнувшись в простий одяг, бродив вулицями Стамбула і особисто відрубував голови порушників. За що ж стратив султан? За зібрання в кав’ярнях. Він вважав, що публічне розпивання кави може призвести до державних його відсутності.
Почему в Османской империи за посещение кофейни могли казнить история
Султан Османської імперії Мурад IV
Як не дивно це звучить, але Мурад IV був не першим і не останнім, хто забороняв кави. Можливо, він був найбільш жорстоким і послідовним у своїх діях.
Між початком XVI і кінцем XVIII століть було багато релігійних діячів і громадських лідерів, які прагнули заборонити вживання кави. Але мало кому це вдалося. Багато хто з них думали, що, незважаючи на те, що кава володів м’яким розслаблюючим ефектом, все ж він був гірким, неприємним на смак. Багато хто, включаючи Мурада IV, вірили, що кав’ярні можуть підірвати суспільні правила і норми поведінки, заохочувати крамольні думки, виступи і навіть бути центром організації антиурядових заколотів. У сучасному світі, де всюдисущий «Старбакс», це виглядає дико. Але у Мурада IV були підстави так думати і побоюватися кавових закладів.
«Кавові переслідування» почалися в 16 столітті. Саме тоді напій поширився по більшій частині світу. До того моменту вже багато століть кавові зерна були знайомі жителям Ефіопії. Перші підтверджені історичні свідчення про те, що кава вміли готувати — мололи і заварювали — відносяться до 15 століття. Відбувалося це в Ємені. Там місцеві суфії напій використовували в релігійних церемоніях. Розпивання кави мало соціальне значення і використовувалося як можливість згуртувати людей в братство, допомогти сконцентруватися під час молитви, досягти духовного просвітлення. Напій швидко поширився по регіону Червоного моря, звідти потрапив до Стамбула на початку 16 століття, потім — в християнську Європу.
Почему в Османской империи за посещение кофейни могли казнить история
Слуга подає каву єменським торговцям, зупинився на відпочинок
У відповідь на це представники консервативної частини мусульманського суспільства висунули кілька причин релігійного характеру для заборони кави. Історик Мадлен Зилфи, що спеціалізується на періоді Османської імперії, вказує на те, що в мусульманському суспільстві завжди буде частина віруючих, яка буде противитися будь-яких нововведень відмінним від часу пророка Мухаммеда. Всі невідповідне повинно бути скасовано. Реакційні тенденції характерні не тільки для ісламу, християни теж просили папу заборонити каву, як сатанинське нововведення.
Противники напою говорили про те, що кава п’янить питущих. А це заборонено Мухаммедом. Він шкідливий для людського тіла, обсмажування зробило напій еквівалентом деревного вугілля і це не можна вживати. Інші звинувачували кави в тому, що кав’ярні притягували осіб, схильних до аморального поведінки. Вони грали там в азартні ігри, курили опіум і займалися проституцією. Третім досить було того, що він просто новий, і цього вистачить для заборони.
Але релігійні аргументи не можуть бути достатнім і єдиним підставою для закриття більшості кав’ярень в Османській імперії.
Як відзначають історики, вищі прошарки суспільства були далеко не однорідні в своєму протистоянні кави. Бостанзаде Мехмет Ефенді, самий авторитетний священик в Османському світі в 1590-х роках, навіть написав поетичну оду на захист кави.
Найчастіше правителі виступали проти кави з політичних мотивів.
Почему в Османской империи за посещение кофейни могли казнить история
Османська кав’ярня, 1819 рік
До виникнення кав’ярень, зазначає Зилфи, в Османській імперії було не так багато закладів, де люди могли б зібратися і поговорити про громадських справах. Зустрітися можна було і в мечеті, але там навряд чи проведеш довгу і мирну розмову. Таверни були не для правовірних мусульман, і відвідувачі зазвичай, розмовляючи з людьми, веселилися.
Кав’ярні, однак, вважалися цілком підходящим місцем. Вони були недорогими і доступними для всіх верств суспільства. Те, як у них готували каву — повільно заварювали в спеціальному кавнику протягом 30 хвилин, а потім подавали в піалі, наповненою до країв, такий обжігающе гарячої, що напій можна було пити тільки маленькими ковтками,— мало відвідувачів до довгих посиденьок і можливості говорити про все. Кав’ярні були новим суспільним простором, яке усувало класові розмежування і налаштовувала людей на політичні розмови про устрій країни, політиці уряду і султана. Влади були заклопотані збереженням соціального порядку і стабільності. Вони ясно дали зрозуміти, що їм неприємні публічні виступи в кав’ярнях. Незалежно від того, хто там говорить — поет, проповідник або художник
Такі автори, як османський вчений 17-го століття Кятіб Челебі, державний чиновник з багатої сім’ї, писав про кав’ярнях як про місця, які «відривали людей від їхніх занять». Більш того, «люди, від князя до жебрака, бавилися тим, що різали там один одного ножами».
Перший офіційний заборона публічного розпивання кави був введений в Мецці в 1511 році, коли Хаїр Біг, високопоставлений чиновник доосманского періоду, застав людей, що п’ють каву за межами мечеті. Йому здалося, що все це виглядає дуже сумнівно. Подробиці цієї заборони істориками оспорюються, але відомо одне — чиновник використовував релігійні доводи, щоб заборонити розпивання напою. Пізніше кавові репресії ще раз трапилися в Мецці, кілька разів в Каїрі, Стамбулі та інших областях імперії.
Перші заборони були продиктовані політикою, віровченням, а часто і тим і іншим разом. Але вони були поодинокими і нетривалими. Наприклад, заборона в 1511 році в Мецці був знятий через кілька місяців, коли султан попросив Хаїр Бігу з одного боку продовжувати розганяти підозрілі зборів, а з іншого вже частково дозволити народові пити каву.
Почему в Османской империи за посещение кофейни могли казнить история
Картина «Перське кафе» Едвін Лорд Вікс (1849-1903)
Як свідчать історичні джерела, османи нерегулярно вводили свої заборони. Кава був дуже популярний і вигідний. До кінця 16-го століття при Османському дворі була власна кавоварка, безліч кав’ярень, розкиданих по всьому Стамбулу, влада офіційно визнали кав’ярні як законні підприємства.
У Мурада IV були вагомі підстави не любити кав’ярні. В дитинстві він був свідком того, як його брат Осман II був позбавлений влади і бузувірському убитий яничарами, військовим станом, яке ставало все більш самостійним і незадоволеним. Рік потому яничари вбили його дядька. Після цього вони посадили на трон хлопчика — Мурада IV. Йому було всього 11 років. Він завжди жив в жаху перед янычарскими заколотами і пережив кілька з них на початку свого правління. Під час одного з бунтів яничари вішали людей поруч з ним. Одним з них був його близький друг Муса.
Почему в Османской империи за посещение кофейни могли казнить история
Різні види костюмів яничар в Османській імперії
Це зробило Мурада IV дуже сильним. Султан насилу повернув владу в свої руки. Це змусило його стати тим, кого історія запам’ятає як Мурада IV Кривавого. Він знав, що пішли у відставку вояки часто збираються в кав’ярнях і ведуть розмови. Деякі заклади спеціально на своїх вивісках розміщували знак, що тут збираються яничари. В Османській імперії зростала реакційний релігійна течія, що виступало проти суфіїв і пов’язаних з ними світських нововведень, включаючи кав’ярні. Це було на руку султанові.
Він ввів страту за розпивання кави в громадських місцях, куріння тютюну і опіуму. Жорстокість покарання була продиктована не суспільною потребою, а властивостями характеру самого султана. Мурад IV ніколи не забороняв продаж кави оптом. Йому не подобалися кав’ярні. Заборона стосувалася лише столиці — місця, де бунт яничарів був найбільш ймовірний. Сам Мурад IV любив пити каву з лікером.
Його наступники в тому чи іншому вигляді продовжили взятий султаном курс. До 1650-х років, більш ніж через десятиліття після смерті Мурада IV, Челебі писав, що стамбульські заклади були все ще «настільки ж пустельними, як серце неосвічених».
Почему в Османской империи за посещение кофейни могли казнить история
Кав’ярня Стамбула. Фото 1905 року
До кінця XVIII століття виникли інші публічні місця для зустрічей, і незгодні перекочували туди. Закриття кав’ярень більше було неефективно в протистоянні незгодним. Заборони припинилися, але правителі по старій пам’яті все ще посилали до них шпигунів, щоб підслухати антиурядові розмови.